Το ρυζόγαλο είναι αγαπημένο γλύκισμα «μικρών» και «μεγάλων», αλλά και πολύ θρεπτικό.
Το γάλα καρύδας είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, φολικό οξύ (γνωστό και ως φυλλικό οξύ), κάλιο και άλλα θρεπτικά συστατικά ζωτικής σημασίας.
Το ρύζι αφενός περιέχει χαμηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, αφετέρου περιέχει σε πολύ μεγάλο ποσοστό απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες, είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, και είναι ελεύθερο από γλουτένη, την ουσία που προκαλεί δυσανεξία όταν καταναλωθεί από ορισμένα άτομα που παρουσιάζουν ευαισθησία σ’αυτήν.
Η κινόα είναι ελεύθερη γλουτένης, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, είναι πλούσια σε κάλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και άλλα μέταλλα, αλλά και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι εξαιρετικά εύπεπτη και βοηθάει στη σωστή εντερική λειτουργία.
ΥΛΙΚΑ
- 1/3 ποτήρι κινόα
- 1/3 ποτήρι ρύζι καρολίνα
- 2 (περίπου) ποτήρια νερό
- 2 ποτήρια γάλα καρύδας
- 2 κ.σ. άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια
- 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη (ή καστανή)
- κανέλα τριμμένη (για το γαρνίρισμα)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Τοποθετούμε στην κατσαρόλα, στο μάτι κουζίνας, το ρύζι με 1,5 ποτήρι νερό. Μόλις αρχίσει να απορροφάται το νερό και το ρύζι να μαλακώνει προσθέτουμε την κινόα με 1 ακόμα - περίπου - ποτήρι νερό.Σε μισό φλιτζάνι γάλα καρύδας αραιώνουμε την άνθος αραβοσίτου.
Όταν η κινόα με το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμα προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την αραιωμένη άνθος αραβοσίτου και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι η το μίγμα να πήξει.
Όταν το ρυζόγαλο είναι έτοιμο το μοιράζουμε σε μικρά βαθιά πιατάκια και γαρνίρουμε με τριμμένη κανέλα
Bon appétit !
