Μια εναλλακτική συνταγή του αγαπημένου - από τα παιδικά μας χρόνια - ρυζόγαλου, αλλά ακόμα πιο θρεπτική και με λιγότερες θερμίδες!
Το ρυζόγαλο το γνωρίζουμε όλοι ως ένα θρεπτικό γλύκισμα. Φαντάσου τώρα μια αλλιώτικη εκδοχή του με περισσότερη θρεπτική αξία αλλά λιγότερη ζάχαρη. Ενδιαφέρον ε;
Ένα βράδυ είχα “φαγωθεί” για γλυκό. Σκέφτηκα λοιπόν να φτιάξω το κλασσικό αγαπημένο μου ρυζόγαλο. Όταν άνοιξα το συρτάρι για να πάρω το ρύζι, το μάτι μου “έπεσε” στην κινόα και σκέφτηκα «γιατί όχι;»
Η κινόα είναι σπόροι του ομώνυμου φυτού και χαρακτηρίζεται ως “ψευδο-δημητριακό”. Αποτελεί πλουσιοπάροχη πηγή πρωτεΐνης, περιέχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, είναι πολύ καλή πηγή φυλλικού οξέος και μαγνησίου.
Η κινόα δεν περιέχει γλουτένη, κάτι που την καθιστά ιδανική τροφή για όσους παρουσιάζουν δυσανεξία στη συγκεκριμένη ουσία.
ΥΛΙΚΑ
για 3 μικρά πιάτα- 2/3 ποτηριού κινόα
- 2 ποτήρια νερό
- 2 ποτήρια φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά)
- 2 κ.σ. άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια
- 1 κ.γ. σιρόπι στέβια
- κανέλα τριμμένη (όσο θέλουμε)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Τοποθετούμε στο κατσαρολάκι το νερό με την κινόα για να βράσουν.Η κινόα είναι έτοιμη όταν οι σπόροι φουσκώσουν και είναι τόσο μαλακοί όσο το βρασμένο ρύζι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κινόα 1 & ½ ποτήρι γάλα και καθώς βράζουν ανακατεύουμε σιγά - σιγά για να μην κολλήσει το γάλα. Δεν βράζουμε πολύ, απλά μέχρι να ζεσταθεί αρκετά το γάλα.
Στο υπόλοιπο ½ ποτήρι γάλα λιώνουμε την άνθος αραβοσίτου και το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι συνεχίζοντας σιγά - σιγά το ανακάτεμα μέχρι η υφή να γίνει κρεμώδη.
Τοποθετούμε το ρυζόγαλο με κινόα στα πιάτα και πασπαλίζουμε με κανέλα.
Tip.1: Αν έχεις δυσανεξία στη λακτόζη δοκίμασε να χρησιμοποιήσεις γάλα σόγιας.
Tip.2: Για πιο πλούσια γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγη βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού, ή και τα δυο μαζί.
