Δροσερή λεμονάδα χωρίς τεχνητά συντηρητικά, κατευθείαν από την κυρία Σούλα.
Με ωραίο φρέσκο άρωμα και πλούσια γεύση.
Σου μύρισε καλοκαίρι;!

ΥΛΙΚΑ

• 500 ml χυμό από φρεσκο-στυμμένα λεμόνια
• 500 gr ζάχαρη
• 200 ml νερό
• 2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ

Τοποθετούμε στη φωτιά τη ζάχαρη με το νερό και από τη στιγμή που θα λιώσει η ζάχαρη βράζουμε για 5-10 λεπτά .

3-4 Λεπτά πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε στο σιρόπι το ξύσμα λεμονιού.

Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Στύβουμε τα λεμόνια και σουρώνουμε τον χυμό.

Ενώνουμε το σιρόπι με τον σουρωμένο χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.

Μοιράζουμε τη συμπυκνωμένη λεμονάδα σε πλαστικά μπουκαλάκια, αφαιρούμε τον αέρα και διατηρούμε τη λεμονάδα στο ψυγείο.

Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 3 μήνες χωρίς να ανοιχτεί το μπουκάλι. Αν θέλουμε να διατηρήσουμε μεγαλύτερη ποσότητα για περισσότερο καιρό, τότε αποθηκεύουμε τα μπουκάλια με τη συμπυκνωμένη λεμονάδα στην κατάψυξη.

Για να σερβίρω, τοποθετώ στο ποτήρι 1/3 από τη συμπυκνωμένη λεμονάδα και 2/3 κρύο νερό ή ανθρακούχο νερό. Προσθέτω λίγα παγάκια και προαιρετικά 2-3 φυλλαράκια δυόσμο.

Υγιεινά μπισκότα με βρώμη. Ιδανικό σνακ για τα μικρά μας τσιμπολογήματα.

ΥΛΙΚΑ

• 2 αυγά
• ¾ φλ.τσ. ελαιόλαδο
• ξύσμα ενός πορτοκαλιού
• χυμό ενός πορτοκαλιού
• ¾ φλ.τσ. καστανή ζάχαρη
• 1 φλ.τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ φλ.τσ. βρώμη (κουάκερ)
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. κανέλα
• ¾ φλ.τσ. καρύδια τριμμένα
• 1 φλ.τσ. ξανθή σταφίδα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο-200οC (ανάλογα τον φούρνο).

Στρώνουμε στο ταψί αντικολλητικό χαρτί.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα υγρά υλικά και τα ανακατεύουμε με σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε να προσθέσουμε στο τέλος το τριμμένο καρύδι, τη σταφίδα και ανακατεύουμε πάλι.

Με ένα κουτάλι σούπας αραδιάζουμε το μίγμα επάνω στο αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας μεταξύ τους κενό γιατί θα φουσκώσουν.

Ψήνουμε τα cookies στη 2η σκάλα (επάνω) για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Tip: Εναλλακτικά, για τα cookies με βρώμη, καρύδια και σταφίδες, μπορούμε να αντικαταστήσουμε την καστανή ζάχαρη με θυμαρίσιο μέλι και τις σταφίδες με σταγόνες μαύρης σοκολάτας.

"Πάνω" σε μια γλυκο-κουβέντα με την φίλη μου την Έφη, μου έδωσε αυτήν τη συνταγή για σπιτικό τιραμισού για να τη δοκιμάσω. Και τελικά ήταν πολύ εύκολο γλυκό, γρήγορο και πολύ νόστιμο! Υπάρχουν πολλοί που συμφώνησαν σε αυτό, γι’ αυτό και αποφασίσαμε λοιπόν με την Έφη να τη μοιραστούμε περαιτέρω…

ΥΛΙΚΑ

• 1 ½ πακέτα σαβαγιάρ
• 400γρ.  τυρί κρέμα
• 4 κ.γ. ποτό (εδώ το baileys είναι μια πολύ καλή επιλογή!)
• 2 κ.γ. nescafe ή 1 φλιτζανάκι espresso
• 1 ½ ποτήρια νερό
• 1 ½ κούπες ζάχαρη άχνη
• 1 κρόκο αυγού
• 400γρ. κρέμα γάλακτος

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ

Σε ένα μπολάκι τοποθετούμε το νερό, τον καφέ και το μισό ποτό και ανακατεύουμε.

Βρέχουμε τα σαβαγιάρ και τα στρώνουμε στο ταψάκι.

Για την κρέμα: χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα τυριού, την άχνη, το αυγό και το υπόλοιπο ποτό μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Μόλις είναι έτοιμη την τοποθετώ στο ψυγείο.

Χτυπάω ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί.

Ενσωματώνω την σαντιγί στην κρέμα λίγη-λίγη και με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

Στρώνω επάνω στα σαβαγιάρ και στη συνέχεια κάνω άλλη μια στρώση σαβαγιαρ-κρέμα.

Τοποθετώ το γλυκό στο ψυγείο και την επόμενη μέρα ή μετά από μερικές ώρες, κοσκινίζω από πάνω μπόλικο κακάο.

Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά, από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου, είναι τα μακαρόνια με κιμά. Έτσι λαχταριστά όπως τα μαγείρευε πάντα η μαμά μου! Ωστόσο προσθέτοντας κι εγώ αργότερα τη δική μου πινελιά στη συνταγή της.

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. μακαρόνια
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 3 ώριμες ντομάτες αλεσμένες στο μπλέντερ
• 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
• 1 ξυλάκι κανέλα
• αλάτι
• πολύχρωμο πιπέρι
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 2 φύλλα δάφνης
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 5-6 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα μακαρόνια:
Αφού ζεσταθεί το νερό στην κατσαρόλα προσθέτουμε 2 κ.σ. αλάτι και τα μακαρόνια.
Ανακατεύουμε στη αρχή για λίγο, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Όταν βράσουν (μετά από περίπου 10-15 λεπτά) τα σουρώνουμε.

Τοποθετούμε στην κατσαρόλα 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο μαζί με τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.
Για τον κιμά:
Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον κιμά και σοτάρουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρει ο κιμάς καλό χρώμα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδου. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει καλά το κρεμμύδι.

Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά μέχρι να «πιει» όλα του τα υγρά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την αλεσμένη ντομάτα, τον πελτέ, την κανέλα και τη δάφνη, προσθέτουμε 3 κούπες ζεστό νερό και φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Μετά από λίγο προσθέτουμε το μαϊντανό και το δυόσμο.

Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, για μισή ώρα (ή όσο χρειάζεται για να «δέσει» η σάλτσα).

Σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με τριμμένη γραβιέρα!

Τα λαζάνια με σπανάκι είναι ένα γεύμα θρεπτικό, πλούσιο σε σίδηρο και νόστιμο.

ΥΛΙΚΑ

Για πυρέξ 20x30εκ.:

• 8 φύλλα λαζάνια
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ή 4-5 φύλλα φρέσκο κρεμμυδάκι)
• 1 κιλό φρέσκο σπανάκι
• 5-6 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένα
• 4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ανθότυρο (ή τριμμένη γραβιέρα), όσο θέλουμε
• 70 ml κρέμα γάλακτος
• 1 ποτήρι φρέσκο γάλα light
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πολύχρωμο πιπέρι
• φρυγανιά τριμμένη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ

Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια το σπανάκι.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σπανάκι, τον άνηθο και τον μαϊντανό μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην «πιουν» το ζουμί τους.
Αλατοπιπερώνουμε.

Αλείφουμε το πυρέξ με λίγο μαργαρίνη.
Στρώνουμε στο πυρέξ τα πρώτα 4 φύλλα λαζάνια.
Προσθέτουμε τα 2/3 από τα σοταρισμένα υλικά και λίγο ανθότυρο.
Προσθέτουμε τη μισή κρέμα γάλακτος και λίγο από το γάλα.

Στρώνουμε τα επόμενα 4 φύλλα λαζάνια και από πάνω προσθέτουμε τα υπόλοιπα σοταρισμένα υλικά, τον ανθότυρο και το υπόλοιπο γάλα.
Το γάλα θα πρέπει να καλύπτει σχεδόν και τη 2η στρώση λαζάνια (για να βράσουν), οπότε στην πράξη μπορεί να χρειαστούμε λίγο περισσότερο από 1 ποτήρι.

Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά μέχρι να καλυφθούν όλα τα υλικά.

Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στους 170ο C σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Προετοιμασία: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 8 λεπτά
Μερίδες: 2

Οι σπιτικές τηγανίτες με βρώμη και ξηρούς καρπούς αποτελούν ένα super θρεπτικό πρωινό γεύμα, με απίθανη γεύση και όλη την ενέργεια που χρειάζεται ο οργανισμός σου, για να «ξυπνήσει» και να ξεκινήσεις την ημέρα με γεμάτο στομάχι και καλή διάθεση!

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

• 8 κ.σ. κουάκερ
• ½ κ.σ. τριμμένη κανέλα
• 2 ασπράδια
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. φουντούκια
• 1 κ.σ. κάσιους
• 2 κ.σ. καρύδια
• 1 κ.σ. αποφλοιωμένους ηλιόσπορους
• 1 κ.σ. ξανθή σταφίδα
• 1 κ.σ. cranberries
• 2-4 κ.σ. γάλα (στο περίπου, κυρίως το βλέπουμε στην πράξη)

Για το γαρνίρισμα:

• τριμμένους ξηρούς καρπούς
• μέλι
• λεπτές φετούλες μπανάνας ή φράουλες
• τριμμένη κανέλα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ

Ανακατεύουμε στο μπλέντερ όλους τους ξηρούς καρπούς.
Τοποθετούμε σε ένα βαθύ σκεύος τη βρώμη (κουάκερ), την κανέλα, τα ασπράδια, το μέλι, τα 2/3 από τους τριμμένους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει η ζύμη ομοιογενής.
Στο τέλος προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο.
Αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο, με ένα πινέλο, ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Ρίχνουμε τη ζύμη στο ζεσταμένο τηγάνι και σιγοψήνουμε για 3-4 λεπτά και από τις δυο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά.

Τοποθετούμε τις τηγανίτες στα πιάτα. Γαρνίρουμε με μπανάνα ή φράουλες, μέλι, τους υπόλοιπους τριμμένους ξηρούς καρπούς και πασπαλίζουμε με τριμμένη κανέλα.

Tip.1: Είναι προτιμότερο οι ξηροί καρποί να είναι ωμοί και ανάλατοι.

Tip.2: Προσοχή! Μπορεί οι 2 κ.σ. γάλα να είναι αρκετές και να μη χρειάζεσαι παραπάνω. Η ζύμη θέλουμε να είναι σφιχτή, αλλά τόσο όσο να συγκρατεί τα υλικά της χωρίς π.χ. να σκορπίζουν οι ξηροί καρποί.

Tip.3: Η φωτιά πρέπει να είναι λίγο παραπάνω από μεσαία (αναλόγως την εστία) και το πάχος της τηγανίτας να μην ξεπερνά το 1-1,5 εκ., ώστε να ψηθούν σιγά-σιγά, σωστά και χωρίς να καούν εξωτερικά.

Οι σπιτικές μπάρες δημητριακών περιέχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Αποτελούν πλούσια πηγή ενέργειας, περιέχουν σημαντικές βιταμίνες, φυτικές ίνες και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (καλά λιπαρά).

ΥΛΙΚΑ

• αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολα)
• 190 γρ. νιφάδες βρώμης
• 90 γρ. αποξηραμένο, άγλυκο ινδοκάρυδο
• 100 γρ. αμύγδαλα φιλέ
• 80 γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια ή σταγόνες κουβερτούρας
• 60 γρ. cranberries
• 60 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
• 60 γρ. φουντούκια χοντροκομμένα
• 50 γρ. σταφίδες ξανθές
• 50 γρ. σταφίδες μαύρες
• 60 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 60 γρ. φυσικό χυμό πορτοκάλι ή μανταρίνι
• 180 ml μέλι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ

Προθερμαίνουμε το φούρνο (στις αντιστάσεις) στους 170ο – 180ο C και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση.

Στρώνουμε το αντικολλητικό χαρτί σε ταψί ή πυρέξ διαστάσεων 30x40cm.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη βρώμη, το ινδοκάρυδο, το φιλέ αμυγδάλου και όλα τα υπόλοιπα στερεά υλικά.

Σε κατσαρολάκι σε μεσαία φωτιά λιώνουμε το βούτυρο, το μέλι και το χυμό πορτοκαλιού. Μόλις το "σιρόπι" φτάσει σε σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σιγοβράζοντας για 2 λεπτά ακόμη.

Ρίχνουμε το "σιρόπι" στο μίγμα της βρώμης και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Στρώνουμε το μίγμα επάνω στη λαδόκολα του ταψιού μας. Για να στρώσει καλά το μίγμα και να μην κολλάει στο χέρι, πάρε ένα ακόμα κομμάτι λαδόκολας και "πάτα" το μίγμα με αυτό.

Ψήνουμε για 18-20 λεπτά (εδώ πολύ προσοχή! ο χρόνος για κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο!) μέχρι να σφίξει το μίγμα (στο δικό μου φούρνο χρειάστηκαν 20 λεπτά).

Περιμένουμε ένα μισάωρο να κρυώσει και ύστερα το κόβουμε σε κομμάτια - μπάρες.