Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά, από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου, είναι τα μακαρόνια με κιμά. Έτσι λαχταριστά όπως τα μαγείρευε πάντα η μαμά μου! Ωστόσο προσθέτοντας κι εγώ αργότερα τη δική μου πινελιά στη συνταγή της.
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. μακαρόνια
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 3 ώριμες ντομάτες αλεσμένες στο μπλέντερ
- 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
- 1 ξυλάκι κανέλα
- αλάτι
- πολύχρωμο πιπέρι
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 2 φύλλα δάφνης
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 5-6 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τα μακαρόνια:Αφού ζεσταθεί το νερό στην κατσαρόλα προσθέτουμε 2 κ.σ. αλάτι και τα μακαρόνια.
Ανακατεύουμε στη αρχή για λίγο, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Όταν βράσουν (μετά από περίπου 10-15 λεπτά) τα σουρώνουμε.
Τοποθετούμε στην κατσαρόλα 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο μαζί με τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.
Για τον κιμά:
Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον κιμά και σοτάρουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρει ο κιμάς καλό χρώμα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδου. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει καλά το κρεμμύδι.
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά μέχρι να «πιει» όλα του τα υγρά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την αλεσμένη ντομάτα, τον πελτέ, την κανέλα και τη δάφνη, προσθέτουμε 3 κούπες ζεστό νερό και φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Μετά από λίγο προσθέτουμε το μαϊντανό και το δυόσμο.
Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, για μισή ώρα (ή όσο χρειάζεται για να «δέσει» η σάλτσα).
Σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με τριμμένη γραβιέρα!
