Τα λαζάνια με σπανάκι είναι ένα γεύμα θρεπτικό, πλούσιο σε σίδηρο και νόστιμο.
ΥΛΙΚΑ
Για πυρέξ 20x30εκ.:
- 8 φύλλα λαζάνια
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ή 4-5 φύλλα φρέσκο κρεμμυδάκι)
- 1 κιλό φρέσκο σπανάκι
- 5-6 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένα
- 4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ανθότυρο (ή τριμμένη γραβιέρα), όσο θέλουμε
- 70 ml κρέμα γάλακτος
- 1 ποτήρι φρέσκο γάλα light
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πολύχρωμο πιπέρι
- φρυγανιά τριμμένη
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια το σπανάκι.Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σπανάκι, τον άνηθο και τον μαϊντανό μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην «πιουν» το ζουμί τους.
Αλατοπιπερώνουμε.
Αλείφουμε το πυρέξ με λίγο μαργαρίνη.
Στρώνουμε στο πυρέξ τα πρώτα 4 φύλλα λαζάνια.
Προσθέτουμε τα 2/3 από τα σοταρισμένα υλικά και λίγο ανθότυρο.
Προσθέτουμε τη μισή κρέμα γάλακτος και λίγο από το γάλα.
Στρώνουμε τα επόμενα 4 φύλλα λαζάνια και από πάνω προσθέτουμε τα υπόλοιπα σοταρισμένα υλικά, τον ανθότυρο και το υπόλοιπο γάλα.
Το γάλα θα πρέπει να καλύπτει σχεδόν και τη 2η στρώση λαζάνια (για να βράσουν), οπότε στην πράξη μπορεί να χρειαστούμε λίγο περισσότερο από 1 ποτήρι.
Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά μέχρι να καλυφθούν όλα τα υλικά.
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στους 170ο C σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
